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Fermentieren von Wildpflanzen - Mängelartikel_small

Fermentieren von Wildpflanzen - Mängelartikel

Michael Machatschek, Elisabeth Mauthner

27,99 €

Verlag: Böhlau Wien

Hardcover, 504 Seiten, Durchgehend farbig illustriert

Lieferstatus: leider ausverkauft

Artikelnummer: M07769

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Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich. Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.

Eigenschaften

Verlag / Herausgeber: Böhlau Wien
ISBN-13: M07769
Infos: Hardcover, 504 Seiten, Durchgehend farbig illustriert
Erscheinungstermin: 24.01.2025
Verpackungsgewicht: 1360 Gramm
Verpackungsmaße (LxBxH): 23,9 15,5 3,8 cm
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