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Kochen in Kupfer

Name: Kochen in Kupfer
Brand: Ars Vivendi
SKU: 140073
Price: 34.90 EUR
Availability: InStock

Thomas Vilgis, Stephanie Arlt, Gabriele Hussenether

34,90 €

Verlag: Ars Vivendi

Großformatig gebunden, 191 Seiten, durchgehend farbig illustriert

Lieferstatus: lieferbar innerhalb 2-3 Tagen

Artikelnummer: 140073

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Versandkostenfrei innerhalb Europas
30 Tage Rückgaberecht
Kein Mindestbestellwert

Von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) als besonders empfehlenswertes Buch mit der Silbermedaille ausgezeichnet!
Swiss Gourmet Book Award Gold 2021

Professionell kochen in der heimischen Küche? Kupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge: Dazu zählen beste Wärmeleitfähigkeit, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt, eine antibakterielle Wirkung, die Langlebigkeit des Materials und katalytische Eigenschaften, welche zum Beispiel das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen.

Kochen in Kupfer gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert wissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten – ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.

Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung
50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf?
Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr und die richtige Hitzequelle – inklusive Pflegehinweise
Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung

Eigenschaften

Verlag / Herausgeber: Ars Vivendi

ISBN-13: 9783747200902

Infos: Großformatig gebunden, 191 Seiten, durchgehend farbig illustriert

Verpackungsgewicht: 1590 Gramm

Verpackungsmaße (LxBxH): 31 25 2,5 cm

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